Eiskaffee Rezept mit Vanilleeis und Sahne

Für klassischen deutschen Eiskaffee gibst du Vanilleeis in ein hohes Glas, gießt vollständig abgekühlten Kaffee darüber und setzt frisch geschlagene Sahne darauf. Dieses Eiskaffee Rezept ist in etwa 10 Minuten servierfertig, sofern der Kaffee bereits kalt ist.

Wichtig für ein gutes Ergebnis sind kräftiger Kaffee, ausreichend Kühlzeit und ein Glas mit etwa 350 bis 450 Millilitern Fassungsvermögen. Der Kaffee darf das Eis nicht sofort vollständig schmelzen und sollte deshalb wirklich kalt sein – nicht nur lauwarm.

Eiskaffee auf einen Blick

• Hauptzutaten: Kaffee, Vanilleeis und Schlagsahne
• Portionen: 2 große Gläser
• Aktive Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten
• Kühlzeit: mindestens 60 Minuten
• Passende Glasgröße: 350 bis 450 Milliliter
• Geschmack: kräftig, cremig, süß und erfrischend
• Wichtigster Tipp: Nur vollständig abgekühlten Kaffee verwenden

Zutaten für klassischen Eiskaffee

Die folgenden Mengen reichen für zwei große Eiskaffee-Gläser. Bei kleineren Dessertgläsern lassen sich daraus drei Portionen zubereiten.

• 360 ml kräftiger Kaffee, vollständig abgekühlt
• 200 g Vanilleeis, etwa 4 mittelgroße Kugeln
• 80 ml kalte Schlagsahne
• 1 TL Zucker oder Vanillezucker für die Sahne, optional
• 1 bis 2 TL Schokoladenraspel oder Kakaopulver, optional

Zusätzlicher Zucker ist meistens nicht notwendig, weil Vanilleeis und Sahne bereits Süße mitbringen. Wer den Kaffee gesüßt trinken möchte, sollte den Zucker am besten noch im warmen Kaffee auflösen und diesen anschließend vollständig abkühlen lassen.

Welcher Kaffee eignet sich?

Für den typischen Geschmack eines deutschen Eiskaffees eignet sich kräftiger Filterkaffee besonders gut. Er lässt sich einfach in der benötigten Menge zubereiten und bleibt auch neben Vanilleeis und Sahne geschmacklich präsent.

Filterkaffee

Filterkaffee ist die unkomplizierteste Wahl. Brühe ihn etwas kräftiger als gewöhnlich, da schmelzendes Vanilleeis den Geschmack mildert. Eine sehr dunkle Röstung ist nicht zwingend notwendig; wichtiger ist, dass der Kaffee nicht dünn schmeckt.

Espresso

Auch Espresso funktioniert. Für zwei Portionen kannst du etwa 120 Milliliter Espresso beziehungsweise vier einfache Espressi zubereiten und mit 240 Millilitern kaltem Wasser verlängern. Die Mischung muss vor dem Einfüllen ebenfalls vollständig auskühlen.

Ein purer einzelner Espresso pro Glas ergibt dagegen eher ein Dessert nach Art eines Affogato als einen großen deutschen Eiskaffee.

Instantkaffee oder löslicher Kaffee

Ein schneller Eiskaffee lässt sich auch mit Instantkaffee machen. Löse je nach gewünschter Stärke ungefähr 2 bis 3 Teelöffel löslichen Kaffee in 360 Millilitern heißem Wasser auf. Danach wird der Kaffee genauso gekühlt und geschichtet wie Filterkaffee.

Instantkaffee eignet sich besonders, wenn keine Kaffeemaschine verfügbar ist. Bei sehr milden Sorten kann eine etwas höhere Dosierung sinnvoll sein, damit das Aroma neben dem Vanilleeis nicht verloren geht.

Kaffee richtig abkühlen

Heißer oder lauwarmer Kaffee schmilzt das Vanilleeis zu schnell. Dadurch verliert der Eiskaffee seine deutlichen Schichten und wird zu einer dünnen, lauwarmen Mischung. Plane deshalb mindestens eine Stunde Kühlzeit ein.

Langsame Methode im Kühlschrank

Fülle den frisch gebrühten Kaffee in eine hitzebeständige, möglichst breite Kanne. Lasse ihn zunächst etwa 10 bis 15 Minuten offen ausdampfen. Stelle ihn anschließend abgedeckt in den Kühlschrank, bis er vollständig kalt ist.

Schnelle Methode mit Wasserbad

Für schnelleres Abkühlen stellst du die Kaffeekanne in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Rühre den Kaffee gelegentlich um. Da das Eis nur außerhalb der Kanne liegt, wird der Kaffee gekühlt, ohne sich mit Schmelzwasser zu vermischen.

Kaffee-Eiswürfel verwenden

Kaffee-Eiswürfel sind praktisch, wenn der Eiskaffee besonders lange kalt bleiben soll. Fülle dafür abgekühlten Kaffee in eine Eiswürfelform und friere ihn ein. Zwei bis vier Kaffee-Eiswürfel pro Glas kühlen das Getränk, ohne es wie normale Eiswürfel zu verwässern.

Die Kaffee-Eiswürfel ersetzen nicht das Vanilleeis der klassischen Version. Sie sind eine optionale Ergänzung, besonders an heißen Tagen oder wenn der Eiskaffee nicht sofort getrunken wird.

Eiskaffee Schritt für Schritt zubereiten

1. Kaffee kochen: Bereite 360 Milliliter kräftigen Kaffee zu. Süße ihn bei Bedarf, solange er noch warm ist.
2. Vollständig kühlen: Lasse den Kaffee zuerst kurz ausdampfen und stelle ihn danach mindestens eine Stunde kalt. Er sollte beim Zusammenbauen Kühlschranktemperatur haben.
3. Gläser vorbereiten: Stelle zwei hohe Gläser für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank. Jedes Glas sollte ungefähr 350 bis 450 Milliliter fassen.
4. Sahne schlagen: Schlage die kalte Sahne mit optionalem Zucker oder Vanillezucker cremig. Sie soll stabil sein, aber nicht körnig werden.
5. Vanilleeis einfüllen: Gib zwei Kugeln Vanilleeis in jedes Glas. Optional kommen zuerst zwei Kaffee-Eiswürfel auf den Glasboden.
6. Kaffee angießen: Gieße pro Glas ungefähr 180 Milliliter kalten Kaffee langsam am Innenrand entlang über das Eis. Lasse oben genügend Platz für die Sahne.
7. Garnieren: Verteile die geschlagene Sahne auf den Gläsern und bestreue sie nach Wunsch mit Kakaopulver oder Schokoladenraspeln.
8. Sofort servieren: Reiche den Eiskaffee mit einem langen Löffel und einem ausreichend breiten Trinkhalm.

So wird Eiskaffee nicht wässrig

Das häufigste Problem beim Eiskaffee selber machen ist ein verdünnter Kaffeegeschmack. Mit einigen einfachen Maßnahmen lässt sich das vermeiden:

• Brühe den Kaffee etwas kräftiger als für eine normale Tasse.
• Gieße niemals normalen Eiswürfel direkt in heißen Kaffee.
• Verwende nur vollständig kalten Kaffee.
• Nutze bei Bedarf Kaffee-Eiswürfel statt Wasser-Eiswürfeln.
• Kühle auch die Gläser vor.
• Gieße den Kaffee erst unmittelbar vor dem Servieren über das Vanilleeis.
• Rühre das Getränk nicht schon lange vor dem Trinken vollständig durch.

Vanilleeis macht den Kaffee beim Schmelzen cremiger und süßer. Das ist gewünscht. Zu viel warmer Kaffee führt jedoch dazu, dass das Eis sofort vollständig zerläuft und nur eine dünne Mischung zurückbleibt.

Eiskaffee ohne Vanilleeis oder Sahne

Ohne Vanilleeis

Für Eiskaffee ohne Vanilleeis vermischst du pro Portion etwa 180 Milliliter kalten Kaffee mit 80 bis 100 Millilitern kalter Milch. Gib zwei bis drei Kaffee-Eiswürfel dazu und süße das Getränk nach Bedarf mit einem Teelöffel Vanille- oder Karamellsirup.

Diese Version ist leichter und ähnelt stärker einem Iced Coffee. Für mehr Cremigkeit eignen sich Vollmilch, Barista-Haferdrink oder ein kleiner Schuss Sahne.

Ohne Sahne

Bei einem Eiskaffee ohne Sahne bleiben Kaffee und Vanilleeis unverändert. Die Sahne wird einfach weggelassen. Wer eine deutlich cremige Oberfläche möchte, kann das Getränk kurz mit etwas kaltem Milchschaum ergänzen.

Ohne Eis

Mit „Eiskaffee ohne Eis“ kann sowohl eine Version ohne Vanilleeis als auch ein Getränk ohne Eiswürfel gemeint sein. Verwende dafür sehr kalten Kaffee und kalte Milch. Ohne Vanilleeis und ohne Eiswürfel handelt es sich streng genommen eher um gekühlten Milchkaffee, er kann aber mit Vanillesirup ähnlich aromatisiert werden.

Vegane, zuckerarme und koffeinfreie Varianten

Veganer Eiskaffee

Für veganen Eiskaffee benötigst du pflanzliches Vanilleeis und aufschlagbare pflanzliche Schlagcreme. Hafer-, Soja- oder Mandeldrink kann zusätzlich verwendet werden, ist für die klassische Schichtung aber nicht erforderlich.

Achte bei pflanzlicher Schlagcreme auf die Hinweise des Herstellers. Viele Produkte lassen sich am besten aufschlagen, wenn sowohl die Creme als auch Schüssel und Rührbesen gut gekühlt sind.

Zuckerärmere Anpassung

Bereite den Kaffee ungesüßt zu, verwende nur eine Kugel Vanilleeis pro Glas und lasse Sirup sowie Schokoladentopping weg. Ungesüßte Milch oder Pflanzendrinks können einen Teil des Vanilleeises ersetzen. Komplett zuckerfrei ist die klassische Variante wegen des Vanilleeises normalerweise nicht.

Fragen zur Einordnung von Kaffee beim Abnehmen werden in einem separaten Beitrag behandelt. Sachliche Hintergründe ohne Versprechen zur Gewichtsreduktion stehen außerdem im Artikel über Fakten zu Kaffee und Fettverbrennung.

Koffeinfreier Eiskaffee

Für eine koffeinfreie Version bereitest du das Rezept mit entkoffeiniertem Filterkaffee, Espresso oder löslichem Kaffee zu. Geschmack, Kühlung und Reihenfolge bleiben gleich. Auch entkoffeinierter Kaffee kann geringe Restmengen Koffein enthalten, enthält aber deutlich weniger als die reguläre Variante.

Protein-Eiskaffee richtig mischen

Für einen Protein-Eiskaffee kann ein Teil des Vanilleeises durch Milch und Proteinpulver ersetzt werden. Vermische pro Portion zunächst 15 bis 20 Gramm Vanille-Proteinpulver mit etwa 100 Millilitern kalter Milch. Ein Shaker oder kleiner Mixer verhindert Klümpchen.

Gib die glatte Proteinmischung anschließend zum vollständig abgekühlten Kaffee. Proteinpulver sollte nicht direkt in heißen Kaffee eingerührt werden, weil es je nach Produkt verklumpen kann. Wer Vanilleeis verwenden möchte, ergänzt nur eine kleine Kugel.

Weitere abgestimmte Mischverhältnisse findest du beim Proffee Drink und im ausführlichen Beitrag über Protein-Kaffee. Diese Varianten ersetzen das klassische Dessertrezept nicht, sondern verfolgen eine andere Zusammensetzung.

Einfache Zubereitung im Thermomix

Auch ein Eiskaffee Rezept für den Thermomix beginnt mit bereits vollständig abgekühltem Kaffee. Der Thermomix verkürzt nicht die notwendige Kühlzeit, kann aber beim Vermischen und Aufschlagen helfen.

1. 360 Milliliter kalten Kaffee mit optionalem Zucker oder Sirup in den Mixtopf geben.
2. Etwa 10 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.
3. Kaffee in einen Krug umfüllen und den Mixtopf vollständig reinigen und trocknen.
4. Rühraufsatz einsetzen und sehr kalte Sahne auf Stufe 3 unter Beobachtung aufschlagen. Die benötigte Zeit hängt von Temperatur, Fettgehalt und Menge ab.
5. Vanilleeis in zwei hohe Gläser geben, kalten Kaffee darübergießen und mit Sahne abschließen.

Für die klassische Optik sollte das Vanilleeis nicht zusammen mit dem Kaffee zerkleinert werden. Beim gemeinsamen Mixen entsteht stattdessen ein cremiger, frappéähnlicher Eiskaffee ohne klare Schichten.

Deutscher Eiskaffee, Iced Coffee, Cold Brew und Frappé

Getränk	Typische Zubereitung	Ergebnis
Deutscher Eiskaffee	Gekühlter Kaffee, Vanilleeis und Sahne	Cremig und dessertartig
Iced Coffee	Gekühlter Kaffee über Eiswürfeln, häufig mit Milch oder Sirup	Flüssiger und weniger dessertartig
Cold Brew	Kaffeepulver wird mehrere Stunden in kaltem Wasser extrahiert	Anderes Extraktionsverfahren und je nach Rezept konzentriert
Frappé	Aufgeschäumter, geschüttelter oder gemixter Kaffee mit Eis	Schaumig und kalt

Die Begriffe werden in Cafés und Rezepten nicht immer einheitlich verwendet. Für den klassischen deutschen Eiskaffee sind jedoch Vanilleeis und Sahne charakteristisch. Ein Getränk aus Kaffee, Milch und Eiswürfeln wird eher als Iced Coffee bezeichnet.

Griechischer Frappé, Dalgona und weitere Varianten

Griechischer Frappé

Griechischer Frappé wird traditionell auf Basis von löslichem Kaffee zubereitet. Instantkaffee, etwas Wasser und optional Zucker werden kräftig aufgeschäumt. Danach kommen kaltes Wasser, Eiswürfel und nach Wunsch Milch hinzu. Vanilleeis und Schlagsahne sind für die Grundversion nicht notwendig.

Dalgona Eiskaffee

Für Dalgona-Kaffee werden löslicher Kaffee, Zucker und heißes Wasser zu einem stabilen Schaum aufgeschlagen. Dieser Kaffeeschaum wird auf kalte Milch und Eiswürfel gesetzt. Dalgona ist damit optisch und geschmacklich deutlich vom deutschen Eiskaffee mit Vanilleeis getrennt.

Italienische und Wiener Varianten

Unter italienischem Eiskaffee werden unterschiedliche Getränke verstanden. Bekannt sind unter anderem Affogato mit heißem Espresso über Gelato und Caffè shakerato, bei dem Espresso mit Eis geschüttelt wird. Beide sind kleiner und konzentrierter als die deutsche Version.

Wiener Eiskaffee ähnelt dem deutschen Rezept stark und enthält häufig kräftigen Kaffee, Vanilleeis und geschlagene Sahne. Die genaue Garnitur und Portionsgröße können je nach Kaffeehaus variieren.

Passende Sirupe und Toppings

Vanilleeis bringt bereits viel Aroma mit. Deshalb reichen meist ein bis zwei Teelöffel Sirup pro Glas. Größere Mengen überdecken den Kaffee und erhöhen die Süße deutlich.

• Vanillesirup für ein intensiveres Vanillearoma
• Karamellsirup für eine leicht karamellige Note
• Haselnusssirup für ein nussiges Aroma
• Schokoladensirup für eine dessertartige Version
• Kakaopulver oder feine Schokoladenraspel als Topping
• Eine kleine Prise Zimt für eine würzige Note
• Gehackte Haselnüsse oder Mandeln für etwas Biss

Ein einzelnes Topping genügt normalerweise. Zu viele Sirupe, Soßen und Streusel machen den Eiskaffee schnell sehr süß und lassen das Kaffeearoma in den Hintergrund treten.

Vorbereitung, Aufbewahrung und Servieren

Der Kaffee kann problemlos am Vortag vorbereitet werden. Lasse ihn nach dem Brühen kurz ausdampfen, fülle ihn in einen sauberen, verschließbaren Behälter und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Für das beste Aroma sollte er möglichst am folgenden Tag verwendet werden.

Vanilleeis, Kaffee und Sahne werden bis zum Servieren getrennt aufbewahrt. Ein bereits zusammengesetzter Eiskaffee ist nicht für eine längere Lagerung geeignet: Das Eis schmilzt, die Sahne fällt zusammen und die typische Konsistenz geht verloren.

Geschmolzenes Vanilleeis sollte nicht wieder eingefroren oder als vorbereitete Eiskaffee-Mischung für mehrere Tage gelagert werden. Stelle daher nur so viele Gläser fertig, wie direkt getrunken werden.

Zum Servieren eignen sich hohe Gläser mit 350 bis 450 Millilitern Fassungsvermögen. Ein langer Löffel hilft beim Essen des Vanilleeises, während ein breiter Trinkhalm für die flüssige Kaffeemischung praktisch ist.

Kalorien pro Portion

Die Kalorienmenge hängt vor allem von Vanilleeis, Sahne, Milch, Sirup und Portionsgröße ab. Die folgenden Werte sind grobe Orientierungen und keine Laboranalysen.

Version	Ungefähre Kalorien pro Portion
Grundrezept mit zwei Kugeln Vanilleeis und Sahne	etwa 300 bis 340 kcal
Mit Vanilleeis, aber ohne Sahne	etwa 190 bis 230 kcal
Ohne Vanilleeis, mit Milch und wenig Sirup	etwa 60 bis 110 kcal
Vegane Version mit Eis und Schlagcreme	je nach Produkten etwa 250 bis 360 kcal
Protein-Version ohne Sahne und mit wenig Eis	je nach Pulver und Milch etwa 130 bis 220 kcal

Für eine genauere Berechnung müssen die Nährwertangaben des konkret verwendeten Vanilleeises, der Sahne und möglicher Sirupe berücksichtigt werden.

Wie viel Koffein enthält Eiskaffee?

Die Koffeinmenge lässt sich ohne Kenntnis von Kaffeesorte, Bohnenmenge, Brühmethode und Extraktionszeit nicht exakt bestimmen. Eine Portion dieses Rezepts mit 180 Millilitern Filterkaffee kann grob etwa 70 bis 120 Milligramm Koffein enthalten. Bei Espresso, Instantkaffee oder Cold Brew kann der Wert deutlich anders ausfallen.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit nennt für gesunde Erwachsene eine über den Tag verteilte Aufnahme von bis zu 400 Milligramm Koffein aus allen Quellen als Menge, die allgemein keine Sicherheitsbedenken auslöst. Für Schwangere und Stillende nennt sie bis zu 200 Milligramm pro Tag aus allen Quellen.

Diese Einordnung ist keine persönliche medizinische Beratung. Neben Kaffee können beispielsweise Tee, Cola, Energydrinks, Kakao und Schokolade zur täglichen Koffeinaufnahme beitragen.

Häufige Fragen zum Eiskaffee Rezept