Dieser Skyr Lotus Cheesecake ist die einfache No-Bake-Version des viralen Social-Media-Desserts: cremiger Skyr, etwas Frischkäse und karamellige Lotus Biscoff Kekse werden kombiniert und anschließend mehrere Stunden gekühlt. Dabei werden die Kekse weich und bekommen eine fast kuchenartige Konsistenz.
Du brauchst weder Backofen noch Gelatine oder Puddingpulver. Die aktive Zubereitung dauert nur wenige Minuten – anschließend übernimmt der Kühlschrank den Rest.
Skyr Lotus Cheesecake auf einen Blick
| Portion | 1 große Dessertportion |
| Vorbereitung | ca. 5 Minuten |
| Kühlzeit | mindestens 6 Stunden, besser über Nacht |
| Backen | nicht nötig |
| Gefäß | ca. 350–450 ml |
| Konsistenz | cremig mit weichen Keksschichten |
Viraler Skyr Lotus Cheesecake ohne Backen mit cremigem Skyr, Frischkäse, Lotus Biscoff Keksen und einem feinen Biscoff-Topping. In nur 5 Minuten vorbereitet und nach einer Nacht im Kühlschrank wunderbar cremig und kuchenartig.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 8 Stunden 5 Minuten
- Yield: 1 große Portion 1x
- Category: Dessert
- Method: No-bake
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Skyr natur
- 50 g Frischkäse natur
- 5 Lotus Biscoff Kekse
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 15 g Lotus Biscoff Brotaufstrich
Instructions
- Creme anrühren: Skyr, Frischkäse, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel glatt und cremig verrühren.
- Erste Schicht einfüllen: Etwas Skyr-Creme auf den Boden eines Dessertglases mit etwa 350–450 ml Fassungsvermögen geben.
- Lotus Kekse hinzufügen: Vier Lotus Biscoff Kekse hochkant in die Creme stecken. Die restliche Skyr-Creme zwischen und um die Kekse verteilen, sodass sie möglichst vollständig mit der Creme in Kontakt kommen.
- Kühlen: Das Glas abdecken und mindestens 6 Stunden, besser 8–12 Stunden beziehungsweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Dabei werden die Kekse weich und erhalten eine kuchenartige Konsistenz.
- Topping vorbereiten: Den Lotus Biscoff Brotaufstrich kurz erwärmen, bis er flüssig genug zum Verteilen ist.
- Servieren: Biscoff Creme über den gekühlten Cheesecake geben. Den fünften Lotus Keks zerbröseln und darüberstreuen. Direkt servieren.
Notes
Kühlzeit: Für die typische weiche Cheesecake-Konsistenz sollte das Dessert mindestens 6 Stunden kühlen. Über Nacht wird es besonders gut.
Konsistenz: Keine zusätzliche Milch zur Skyr-Creme geben, da sie sonst zu flüssig werden kann.
Ohne Frischkäse: Das Rezept funktioniert auch nur mit Skyr. Die Creme wird dann etwas fester und säuerlicher.
Topping: Die Biscoff Creme am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie weich und cremig bleibt.
Nährwerte: Die Angaben sind Näherungswerte und können je nach verwendetem Skyr, Frischkäse und Lotus-Produkten abweichen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 545
- Sugar: 32
- Sodium: 330
- Fat: 24
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 1
- Protein: 33
- Cholesterol: 32
Zutaten für den Skyr Lotus Cheesecake
- 250 g Skyr natur
- 50 g Frischkäse natur
- 5 Lotus Biscoff Kekse
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder etwas gemahlene Vanille
- 1 TL Zitronensaft oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale
- optional: 1–2 TL Puderzucker oder Süße nach Geschmack
- optional: 10–15 g Lotus Biscoff Brotaufstrich für das Topping
Tipp: Der Lotus Biscoff Brotaufstrich wird häufig auch als Lotus Creme oder Biscoff Creme bezeichnet. Für ein glattes Topping eignet sich die cremige Variante besonders gut.
Skyr Lotus Cheesecake zubereiten
1. Skyr-Cheesecake-Creme anrühren
Skyr und Frischkäse in einer Schüssel glatt verrühren. Vanille und Zitronensaft oder Zitronenabrieb dazugeben. Probiere die Creme und süße sie nur bei Bedarf nach.
Die Creme sollte dick und löffelfest bleiben. Gib deshalb keine zusätzliche Milch hinein – eine zu flüssige Masse kann den Cheesecake nach der langen Kühlzeit wässrig machen.
2. Lotus Kekse in die Creme geben
Etwas Skyr-Creme auf dem Boden eines Glases oder einer kleinen Dessertschale verteilen. Vier Lotus Biscoff Kekse in die Creme stecken und die restliche Masse darum verteilen.
Wichtig ist, dass die Kekse möglichst viel Kontakt mit der Creme haben. Nur so nehmen sie während der Kühlzeit genügend Feuchtigkeit auf und werden weich.
Den fünften Keks kannst du ebenfalls in die Creme stecken oder bis zum Servieren für ein knuspriges Topping aufbewahren.
3. Mindestens 6 Stunden kühlen
Das Glas abdecken und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch besser wird die typische Konsistenz nach etwa 8 bis 12 Stunden beziehungsweise über Nacht.
Während dieser Zeit nehmen die Lotus Kekse Feuchtigkeit aus der Skyr-Creme auf. Dadurch werden sie weich und erinnern anschließend eher an dünne Kuchenschichten als an knusprige Kekse.
4. Lotus Topping daraufgeben
Den Lotus Biscoff Brotaufstrich unmittelbar vor dem Servieren kurz erwärmen, bis er sich leicht verteilen lässt. Wenige Sekunden in der Mikrowelle oder ein kurzes Erwärmen im Wasserbad reichen normalerweise aus.
Über den gekühlten Cheesecake geben und den übrigen Lotus Keks darüberbröseln.
Warum dieses Rezept keinen klassischen Keksboden braucht
Bei einem klassischen Lotus Cheesecake werden Biscoff Kekse meist zerbröselt, mit Butter vermischt und als fester Boden in eine Springform gedrückt. Beim viralen Skyr Lotus Cheesecake Rezept funktioniert das anders.
Hier liegen die ganzen Kekse direkt in der feuchten Skyr-Creme. Während der langen Kühlzeit ziehen sie Feuchtigkeit und verwandeln sich von knusprigen Keksen in weiche, fast kuchenartige Schichten.
Genau dieses Overnight-Prinzip macht die Social-Media-Version so unkompliziert. Wer stattdessen einen großen schnittfesten Kühlschrankkuchen zubereiten möchte, findet in unserem No-Bake Cheesecake ohne Gelatine passende Methoden für eine stabilere Füllung.
So gelingt die perfekte Konsistenz
Skyr nicht unnötig verdünnen
Skyr besitzt von Natur aus eine dicke Konsistenz. Genau das ist für dieses Rezept ideal. Zusätzliche Milch oder zu viel Zitronensaft machen die Creme unnötig flüssig.
Etwas Frischkäse verbessert den Cheesecake-Geschmack
Du kannst das Dessert auch ausschließlich mit Skyr zubereiten. Reiner Skyr schmeckt jedoch säuerlicher und erinnert stärker an ein Skyr-Dessert. Die kleine Menge Frischkäse macht die Creme geschmeidiger und bringt sie geschmacklich näher an klassischen Cheesecake.
Die Kekse vollständig mit Creme umgeben
Ragen große Teile der Kekse aus der Creme heraus, bleiben diese Stellen knusprig. Für eine gleichmäßig weiche Overnight-Textur sollten die Kekse möglichst vollständig mit Skyr-Creme bedeckt sein.
Genügend Kühlzeit einplanen
Nach ein oder zwei Stunden kann man das Dessert bereits essen, allerdings sind die Kekse dann meist innen noch fest. Für die typische Konsistenz solltest du mindestens sechs Stunden warten.
Braucht Skyr Lotus Cheesecake Gelatine?
Nein. Für diese Variante im Glas ist keine Gelatine notwendig. Skyr und Frischkäse sind bereits dick genug, weil das Dessert nicht aus einer Springform gelöst oder in saubere Tortenstücke geschnitten werden muss.
Auch Puddingpulver, Speisestärke und Tortenguss sind für das Grundrezept nicht nötig.
Skyr oder griechischer Joghurt?
Beides kann funktionieren, das Ergebnis unterscheidet sich aber. Skyr ist meist fester und liefert je nach Produkt mehr Eiweiß als klassischer Naturjoghurt. Dadurch bleibt die Creme kompakter.
Griechischer Joghurt kann dagegen etwas weicher und – abhängig vom Fettgehalt – vollmundiger schmecken. Für einen echten Skyr Lotus Cheesecake würde ich beim Hauptrezept bei Skyr bleiben.
Wenn du die Unterschiede genauer vergleichen möchtest, findest du sie auch in unserem Guide zu Joghurt, Skyr und Quark.
Skyr Lotus Cheesecake ohne Frischkäse
Für die besonders einfache TikTok-Version kannst du den Frischkäse komplett weglassen und nur Skyr verwenden. Dann brauchst du im Grunde nur Skyr, Lotus Kekse und optional etwas Vanille oder Süße.
Die Konsistenz wird dadurch etwas fester und der Geschmack säuerlicher. Ein wenig Vanille und fein geriebene Zitronenschale helfen, die reine Skyr-Version aromatischer zu machen.
Ist Skyr Lotus Cheesecake High Protein?
Skyr ist eine eiweißreiche Basis und macht mengenmäßig den größten Teil der Creme aus. Deshalb enthält dieses Dessert mehr Protein als viele vergleichbare Desserts, die überwiegend aus Sahne oder Mascarpone bestehen.
Trotzdem sollte man nicht allein wegen des Skyrs automatisch mit einer bestimmten „High Protein“-Angabe werben. Lotus Kekse, Frischkäse und Biscoff Creme verändern die Nährwerte deutlich. Eine exakte Proteinangabe sollte deshalb immer anhand der tatsächlich verwendeten Produkte berechnet werden.
Zusätzliches Proteinpulver ist für die Konsistenz dieses Rezepts nicht notwendig.
Kalorienbewusste Variante
Ein Skyr-Dessert ist nicht automatisch kalorienarm. Lotus Biscoff Kekse und vor allem zusätzlicher Biscoff Brotaufstrich tragen einen relevanten Teil zur Energiedichte bei.
Wenn du das Rezept etwas leichter halten möchtest, kannst du einen fettärmeren Frischkäse verwenden, die Keksmenge leicht reduzieren und den zusätzlichen Lotus-Aufstrich weglassen.
Die Lotus-Komponente sollte aber weiterhin klar erkennbar bleiben – sonst wird aus einem Skyr Lotus Cheesecake lediglich ein allgemeines Skyr-Dessert.
Braucht man Puddingpulver?
Für diese No-Bake-Version brauchst du kein Puddingpulver. Puddingpulver besteht größtenteils aus Stärke und entwickelt seine bindende Wirkung erst sinnvoll beim Erhitzen beziehungsweise Backen.
Bei einem gebackenen Skyr Cheesecake kann Puddingpulver dagegen sinnvoll sein, weil die enthaltene Stärke der Füllung während des Backens Struktur gibt.
Skyr Lotus Tiramisu als Variante
Aus demselben Grundrezept lässt sich eine einfache Skyr Lotus Tiramisu-Variante machen. Dafür die Lotus Kekse ganz kurz mit kaltem Espresso benetzen und anschließend wie im Grundrezept mit der Skyr-Creme kombinieren.
Nach dem Kühlen etwas ungesüßten Kakao darüberstäuben. Die Kekse sollten wirklich nur leicht mit Kaffee befeuchtet werden, da sie zusätzlich Flüssigkeit aus der Creme aufnehmen.
Geschmacklich ist das dann eher ein Lotus-Tiramisu als der klassische Skyr Lotus Cheesecake.
Das Social-Media-Dessert aus Skyr oder Joghurt und eingeweichten Keksen wird teilweise als „Japanese Cheesecake“ bezeichnet. Gemeint ist dabei meist der einfache Overnight-Hack, bei dem Kekse direkt in einen Becher mit Joghurt oder Skyr gesteckt und über Nacht gekühlt werden.
Mit klassischem japanischem Cheesecake sollte man diese Variante allerdings nicht verwechseln. Traditioneller Japanese Cheesecake wird gebacken und besitzt eine besonders luftige, souffléartige Struktur.
Kann man diesen Skyr Cheesecake backen?
Dieses konkrete Rezept solltest du nicht backen. Es ist bewusst als No-Bake-Dessert entwickelt.
Ein gebackener Skyr Cheesecake benötigt eine andere Rezeptur, typischerweise mit Eiern und einer Stärkequelle wie Speisestärke oder Puddingpulver. Diese Zutaten sorgen beim Erhitzen dafür, dass die Füllung stabil wird.
Aufbewahrung
Am besten schmeckt der Skyr Lotus Cheesecake nach einer Nacht im Kühlschrank und innerhalb des folgenden Tages.
Gut abgedeckt kannst du ihn etwa zwei Tage gekühlt aufbewahren. Je länger er steht, desto weicher werden allerdings die Kekse.
Wenn du beim Servieren etwas Crunch möchtest, bewahre einen Lotus Keks separat auf und zerbrösle ihn erst direkt vor dem Essen über das Dessert.
Häufige Fragen zum Skyr Lotus Cheesecake
Wie lange muss Skyr Lotus Cheesecake in den Kühlschrank?
Mindestens sechs Stunden. Für vollständig weiche, kuchenartige Lotus Kekse ist eine Kühlzeit von etwa acht bis zwölf Stunden beziehungsweise über Nacht ideal.
Kann ich den Skyr Lotus Cheesecake direkt im Skyr-Becher machen?
Ja. Wenn im Becher genügend Platz für die Kekse vorhanden ist, kannst du die einfache Social-Media-Version direkt darin zubereiten. In einem größeren Glas lässt sich die Creme mit Frischkäse und Vanille jedoch leichter verrühren.
Welche Kekse brauche ich für Skyr Lotus Cheesecake?
Am besten funktionieren klassische Lotus Biscoff Karamellkekse. Dicke Doppelkekse mit Cremefüllung nehmen Feuchtigkeit anders auf und ergeben eine andere Konsistenz.
Brauche ich Lotus Biscoff Creme für das Rezept?
Nein. Der Brotaufstrich ist nur ein optionales Topping. Den typischen Lotus-Geschmack bekommt das Dessert bereits durch die Biscoff Kekse.
Kann ich Skyr Lotus Cheesecake ohne Frischkäse machen?
Ja. Mit reinem Skyr wird die Creme etwas fester und säuerlicher. Für einen runderen Cheesecake-Geschmack ist eine kleine Menge Frischkäse jedoch empfehlenswert.
Ist Skyr Lotus Cheesecake High Protein?
Skyr liefert relativ viel Eiweiß und bildet den größten Teil der Creme. Ob das fertige Dessert nach bestimmten Kriterien als High Protein gilt, hängt jedoch von den verwendeten Produkten, der Portionsgröße sowie der Menge an Keksen und Biscoff Creme ab.
Ist Skyr Lotus Cheesecake das Gleiche wie Skyr Lotus Tiramisu?
Nein. Beim Lotus Tiramisu kommen normalerweise Kaffee oder Espresso und häufig Kakao dazu. Beim Skyr Lotus Cheesecake stehen Skyr, Frischkäse und der karamellige Biscoff-Geschmack im Mittelpunkt.
Fazit
Der virale Skyr Lotus Cheesecake funktioniert gerade deshalb so gut, weil das Rezept unkompliziert bleibt: Skyr und etwas Frischkäse ergeben eine dicke Creme, Lotus Biscoff Kekse werden darin über Nacht weich und ein wenig Biscoff Brotaufstrich sorgt optional für ein intensiveres Karamell-Topping.
Für diese No-Bake-Version brauchst du weder Backofen noch Gelatine oder Puddingpulver. Entscheidend sind vor allem eine ausreichend dicke Skyr-Creme, direkter Kontakt zwischen Keksen und Creme und genügend Zeit im Kühlschrank.
